近年来，随着素食和肉类替代品的兴起，以人造肉为代表的食品科技行业也一并火热，在全球快餐界掀起了一股热潮。

　　继肯德基和麦当劳推出了人造肉汉堡之后，汉堡王近日也在美国圣路易斯的门店推出了由美国硅谷ImposibleFoods公司生产的人造肉所制作的人造肉汉堡，售价仅比普通汉堡贵一美元。

　　这种新型汉堡一经推出便吸引了当地大量居民前往品尝，汉堡王称若市场反响良好，将在全国推出。

　　据了解，ImposibleFoods公司是硅谷初创企业，由斯坦福大学教授帕特里克·布朗教授于2011年创立，已经吸引了比尔盖茨，李嘉诚等名人的投资，目前融资超过4亿美元。

　　该公司利用从大豆中提取的血红素以替代肉类中的血红素，以实现人造肉接近普通肉类的味道和颜色的目标，品尝起来并无两样，而且人造肉不含有胆固醇，有利于人体健康。

　　人造肉的兴起可能预示着未来植物性肉类替代品将成为快餐业甚至是人们日常生活消费的主流，这些变化势必会对传统行业造成巨大冲击，这导致了美国牛肉养殖户的严重不满和反击。

　　据英国《卫报》援引分析师的话称，预计未来5年，人造肉行业的规模将增至100亿美元。

　　这些增长主要是源于现代社会中消费者们对自身因食用肉类而产生的健康问题日益关注，人造肉也被评为2019年的十大突破性技术。

　　食品科技行业的兴起也引来了许多名人的投资，除了ImposibleFoods公司以外，美国人造肉公司BeyondMeat在2011年申请上市，其个人投资者不乏好莱坞明星和科技公司总裁，可谓大咖云集。

　　然而，食品安全问题始终是人造肉这类转基因食品绕不出的一个关卡。曾有团体倡议人造肉公司应撤下其产品，直至通过检测以证明是可以安全食用的。虽然ImpossibleFoods可以不经过美国食药监局（FDA）的批准即可生产销售人造肉，但当FDA要求ImpossibleFoods提供更详细的数据的时候，遭到了拒绝。

　　实际上，人造肉并不如其公司所宣传的那样完全环保。目前肉类产品的主要来源——传统畜牧业，被视为是温室气体和水污染的主要来源，这导致的温室气体排放占了总量的15%。

　　然而，实验室里生产的人造肉所生产的同等质量的肉类，产生的温室气体仅比养殖牛肉降低7%，而比养殖鸡肉所产生的温室气体更高。